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Text File  |  1994-01-17  |  2.8 KB  |  57 lines
  1. $Unique_ID{BRK02144}
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  3. $Title{The Benefits of Yogurt}
  4. $Subject{yogurt food aging cholesterol Lactobacillus bulgaricus Streptococcus
  5. thermophilus lactic acid fermentation}
  6. $Volume{}
  7. $Log{}
  8.  
  9. Copyright (c) 1993  Tribune Media Services, Inc.
  10.  
  11.  
  12. The Benefits of Yogurt
  13.  
  14.  
  15. ------------------------------------------------------------------------------
  16.  
  17. QUESTION:  My boyfriend is on a new health kick, and this time it is yogurt.
  18. Every conversation seems to turn to the marvels of this food (boring!).  Can
  19. you please discuss this in your column so that I can set him straight, and put
  20. a stop to these endless lectures on "long life through yogurt"?  I would be
  21. very, very grateful.
  22.  
  23. ------------------------------------------------------------------------------
  24.  
  25. ANSWER:  Ever since a bacteriologist, Elie Metchnikoff, credited yogurt for
  26. the long lives of yogurt eating Russians who live in the Cactuses region, the
  27. legend has grown, supported by innumerable articles in health magazines and
  28. journals.  From a strictly scientific point of view, there are some
  29. interesting nutritional points that can be offered.
  30.      Yogurt is made from milk, and contains many of the nutritional benefits
  31. of this liquid food.  It is converted into yogurt by the action of two
  32. bacteria, Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus through a
  33. process known as "lactic acid fermentation".  Depending upon the production
  34. techniques used in bringing the final product to the market, the bacteria may
  35. still be found alive and active in the yogurt, or are no longer present,
  36. destroyed by a heat treatment after culturing.  While different yogurt may
  37. contain different amounts of nutrients, all contain substantial amounts of
  38. protein, calcium, and lactose.  Different categories of yogurt, whole milk,
  39. low fat, and non-fat yogurts contain varying amounts of fat from a high of 7
  40. grams per serving to the non-fat low of 1 gram or less per serving.  Caloric
  41. values of servings also vary depending upon the amount of added sugar
  42. contained in many of the fruit flavored varieties.
  43.      Current research is looking at the possible role of the live bacteria
  44. variety and the lactic acid they produce.  It seems that these bacteria do
  45. survive the digestion process and may have a role in reducing blood
  46. cholesterol levels and the incidence of intestinal tumors.  It may not be the
  47. road to long life, but the nutritional value of yogurt in a balanced diet can
  48. not be disputed.  This may not turn off your boyfriend, but at least now you
  49. have a bit more knowledge about the subject.
  50.  
  51. ----------------
  52.  
  53. The material contained here is "FOR INFORMATION ONLY" and should not replace
  54. the counsel and advice of your personal physician.  Promptly consulting your
  55. doctor is the best path to a quick and successful resolution of any medical
  56. problem.
  57.